AVOCAT
COULEUR
Jouer avec les couleurs complémentaires dans l'assiette (jaune, rouge, orange, blanc...)
Rajoutez de la banane, associer avec de la tomate, du curry, du riz...
Pour éviter le brunissement de la chair, arrosez-la de jus de citron
Mélanger différentes variétés : haas,
CONSISTANCE
Préparer une purée d'avocat que vous pouvez mixer à la texture souhaitée
Si votre purée est trop épaisse, vous pouvez la délayer avec un peu d'eau de source adaptée au nourrisson ou avec du lait infantile jusqu'à la consistance souhaitée.
ASPECTS / TEXTURES
Diverses préparations sont possibles
- cru : mixé, mouliné...
- cuit : grillés...
- en jus
...
PRÉPARATIONS
...
...
- Soupe glacée à l'avocat
CONDIMENTS / EPICES / BULBES
FRUITS / LÉGUMES
VIANDE / POISSON / ŒUF
VIANDE / POISSON /ŒUF
L'anchois, le hareng, le maquereau, la sardine, le saumon, la truite...
AUTRES ASSORTIMENTS
Fourme d'Ambert, Roquefort, Fourme de Montbrison...
Coulommiers
Saint-Maure cendré
Brie
Camenbert
Nécessite un climat à hiver doux, un grand ensoleillement et un sol sableux ou sablo-argileux.
ORIGINE GEOGRAPHIQUE
< - 500 :
Originaire du sud du Mexique, puis expansion jusqu'au Pérou
1492 > 1770 :
Expansion par les Espagnols en République Dominicaine, Philippines.
Expansion par les Anglais en Jamaïque.
Expansion par les Hollandais en Indonésie.
> 1770 :
Expansion au Brésil puis aux Etats-Unis, en Afrique du Sud puis en Inde, et en Australie.
(sources www.fruitsatlas.com)
CONSEILS DE CULTURE
SAISONNALITÉ (consommation)
France métropolitaine
NOVEMBRE
ET
DÉCEMBRE
(et tout le reste de l'année)
