Carotte

Mélanger et varier les variétés : carotte Touchon, Nantaise, Flakkée ou de Guérande (oranges), Purple Dragon (violette à chair rouge), Rubrovitamina (rouge), Blanche de Kuttingen (blanche), Jaune du Doubs ou Lubiana (jaunes), de Djerba (tricolore : racines violettes, noires et oranges), etc...

COULEUR

Jouer avec les couleurs des différentes variétés (orange, violette, blanche, rose ou encore jaune...)

Adoucisser son côté sucré avec de la pomme de terre et créer différentes teintes de purées

Consommer-la cuite comme crue

Jouer avec les couleurs complémentaires dans l'assiette : jaune et violet, rose et vert, rouge et vert...

CONSISTANCE

Préparer une purée de carotte que vous pouvez mixer à la texture souhaitée

Si votre purée est trop épaisse, vous pouvez la délayer avec un peu d'eau de source adaptée au nourrisson ou avec du lait infantile jusqu'à la consistance souhaitée.

Les carottes se prêtent à différents modes de cuisson : à la vapeur, à la poêle, à l'eau, au four, glacée, à l'étouffée, au micro-ondes. Varier les temps de cuisson pour la garder plus ou moins croquante ou fondante.

Pour les carottes dites nouvelles, ou à la peau fine, vous pouvez conserver la peau en frottant simplement la carotte sous l'eau claire à l'aide d'une brosse.

Vous avez acheté des carottes avec leurs fanes ? Ne les jetez pas ! Elles peuvent être utilisées pour réaliser un pesto, agrémenter un cake ou faire une soupe.

ASPECTS / TEXTURES

Diverses préparations sont possibles

- Crue : râpée, coupée en rondelle, en julienne ou en dés, ajoutée à vos salades ou macédoines

- Cuite : en morceaux, ajoutée à vos pâtes, riz, risotto, ragoût, curry, dahl...

- En soupe, velouté ou en potage associée à d'autres légumes

- En mousse ou en flan

- En tarte ou en quiche

- Dans un cake ou une pâte à gaufres : ajoutée râpée

- En sucré : carrot cake

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